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鸡蛋冷知识

鸡蛋如何到您家

大家的冰箱里,存放鸡蛋已经是理所当然的事情。
鸡蛋到您家为止经历了怎样的旅行?
「应该是卡车之类的运输过来的吧。」
当然这么说也没错,但是鸡蛋是不会自己乘坐卡车的哦。
那么,让我们看看鸡蛋被母鸡生出来以后,是如何被送到千家万户的吧。

01收集鸡蛋
GP中心里一般分为两种情况,养鸡场附带的传送带将鸡蛋输送过来,或从别处的养鸡场将鸡蛋装入蛋托,再用卡车运输过来。
02方向整列
将鸡蛋的大小头朝向整列为同一方向。这样可以使得鸡蛋以小头朝下的状态被装填到盒子等容器里。
03洗蛋干燥
用添加了次氯酸钠等杀菌剂的温水将鸡蛋清洗涮净以后,再对湿漉漉的蛋壳表面进行干燥。
04透光检查
检查员在昏暗的区划中,从鸡蛋下照射光线确认透过光,除去有裂纹的鸡蛋和血蛋。另外,看鸡蛋的形状和污垢等,除去不良品。
05脏蛋检查
对蛋壳上有污垢的鸡蛋,可用脏蛋检查装置自动检测并除去。
06裂纹蛋检查
试着用指甲尖咚咚地敲鸡蛋,如果有裂纹的话,会发出稍微低一点的钝音。利用这个特征,可用裂纹蛋检查装置自动检测并除去鸡蛋壳有裂纹的鸡蛋。
07紫外线杀菌
通过照射紫外线,有效地杀菌附着在鸡蛋壳表面的细菌和病毒。
08计量
计量鸡蛋的重量。这里的计量结果,会传承给后续的「大小分级」工序。
09异常蛋检查
在异常蛋检检查装置中,根据将光线照射到鸡蛋上时的透过光来判断有无血液成分。除了自动检测出血蛋以外,还可以检测并除去散黄蛋、腐败蛋、无黄蛋等。
10大小分级
根据计量结果,按鸡蛋的重量大小进行分选。
种类 LL L M MS S SS
颜色分选 绿
1个鸡蛋的重量基准 70g 以上
76g 以下
64g 以上
70g 以下
58g 以上
64g 以下
52g 以上
58g 以下
46g 以上
52g 以下
40g 以上
46g 以下
11包装
在规定的容器里填充鸡蛋后,在鸡蛋的钝端部贴上贴纸,或者装入或粘贴标明鸡蛋重量负责人、保质期等的标签,进行容器的密封等。
12检品
把做好的产品一个个拿到手上,确认表里,根据目测进行最终检查。
13出货
经过重量分选并包装好的鸡蛋,被发送到店里。

南备迩(NABEL)的包装系统实现了这些工程的完全自动化。
鸡蛋就可以像这样,在不接触人的手的情况,被装在盒子里,成为产品。

出处 『KENZO老师的鸡蛋事例手册』 p17~19